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¡3 recetas con quinua!

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La quinua es un alimento milenario y excelente fuente de proteínas, hierro y fibra que deberías incluir en tu alimento diario. ¡Aquí te damos algunas recetas que puedes preparar con este grano! Sopa de quinua Ingredientes
  • 2/3 taza de quinua
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 apio cortado en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 2 tomates cortados en cubos
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado para decorar
Preparación
  1. En una olla a fuego medio, coloca una cucharada de aceite. Agrega la quinoa, la zanahoria, cebolla, y ajo. Cocina por unos minutos, hasta que se hayan dorado.
  2. Añade el caldo, agua y tomates cortados. Sube el fuego y deja que hierva. Una vez que suelte hervor, baja el fuego, tapa y deja que se cocine más o menos 10 minutos hasta que los vegetales y la quinua estén bien tiernos. Échale sal y pimiento al gusto y decora con el perejil antes de servir.
______________________________________________________________________ Ensalada de quinua con espárragos Ingredientes
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1 paquete de tofu (carne de soya)
  • 1 limón
  • 1 taza de quinua
  • 1 atado de espárragos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 1/2 tazas de tomates cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
Preparación
  1. Corta el tofu en cubos y marínalo por 2 horas en un tazón con vinagre balsámico y ralladura del limón. Mientras tanto cocina la quinua en 2 tazas de agua, a fuego medio alto, durante 17 minutos. Si el agua no se ha absorbido por completo, cuela la quinua y deja enfriar.
  2. Corta los espárragos en 3 partes y cocínalos al vapor por 7 minutos. Retira de la olla para que no se sigan cocinando y ponlos en otro tazón con agua helada y cubitos de hielo.
  3. Prepara un aliño con el jugo del limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, ají amarillo, sal y pimienta.
  4. Cuando el tofu esté listo, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén a fuego alto, y fríe los cubos, volteándolos hasta que estén dorados por todos los lados. Mezcla todos los ingredientes, y sirve enseguida.
______________________________________________________________________ Crema volteada de quinua Ingredientes:
  • 2 tazas de quinua cocida
  • 1 3/4 taza de leche evaporada
  • 7 huevos
  • 1 1/2 taza de leche condensada
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 taza azúcar (caramelo)
Preparación:
  1. Para cocer la quinua: pon una taza en una ollita con agua que la cubra, llévala al fuego y antes que hierva sácala y desecha el agua. Repite esta operación 2 veces. En la tercera vez termina de cocer la quinua y escúrrela.
  2. Una vez cocida, licua 2 tazas de quinua agregándole poco a poco la leche evaporada.
  3. En un bol bate los huevos sólo hasta que las claras y yemas se mezclen. Agrega la leche condensada y la quinua licuada. Añade la esencia de vainilla y mueve hasta obtener una masa homogénea.
  4. En una olla derrite el azúcar a fuego medio hasta que tenga punto caramelo. Echa el caramelo en un molde circular con un hoyo en el centro y déjalo enfriar.
  5. Vierte en el molde la preparación. Tapa con papel aluminio y lleva al horno en baño maría a 180° por 50 minutos.


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