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Avances en el desarrollo de panes sin gluten con harinas de quinua, kiwicha y tarwi

Presentación por Julio Mauricio Vidaurre DESCARGAR DOCUMENTO AQUÍ

Caja de herramientas metodológicas para el sector agrícola

El objetivo de este documento es brindar a los técnicos y productores líderes un instrumento útil que fortalezca sus competencias [&hellip

Sustitución de grasa por quinua en embutidos

Sustitución parcial de grasa por quinua cocida y su evaluación en las características de calidad de un embutido seco-curado

Presentación por la Dra. Bettit Karim Salvá Ruiz. DESCARGAR EL DOCUMENTO AQUÍ

El amaranto – pequeñas semillas con fuerzas colosales

Fuente: http://www.el-pan-alegre.org/Guia_Amaranto.pdf Descargar PDF aquí

ELABORACIÓN DE UNA MEZCLA INSTANTÁNEA DE ARROZ (Oryza sativa), CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) y KIWICHA (Amarantus caudatus) POR EL MÉTODO DE COCCIÓN EXTRUSIÓN

Autor: Ing. Víctor Alexis Higinio Rubio Fuente: http://www.unac.edu.pe/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Finales_Investigacion/Noviembre_2011/IF_HIGINIO%20RUBIO_FIPA.pdf Descargar PDF aquí

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ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HOJUELAS DE TARWI Y QUINUA PARA EL MERCADO PERUANO

Autor: Bryan Holguer Chávez Aquino Fuente: http://tesis.pucp.edu.pe:8080/repositorio/bitstream/handle/123456789/6013/CHAVEZ_BRYAN_PRE_FACTIBILIDAD_PROCESAMIENTO_HOJUELAS_TARWI_QUINUA_ANEXOS.pdf?sequence=4&isAllowed=y Descargar PDF aquí

Producción y Procesamiento de Quinua en Ecuador

Autor: Carlos Nieto C, Carlos Vimos N. Fuente: https://idl-bnc.idrc.ca/dspace/bitstream/10625/13343/1/100162.pdf Descargar PDF aquí

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Saponinas y aislados proteicos a partir de quinuas amaragas: usos en cosmética y como ingredientes alimentarios

Autor: Ana Pastor Revoredo de Abram Fuente: http://portal.concytec.gob.pe/images/stories/images2013/agosto/quinua/presentacion_ana_pastor_revoredo_de__abram.pdf Descargar PDF aquí

SAPONINAS TRITERPÉNICAS DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa willd) EN LA ELABORACIÓN DE UNA CREMA CON ACTIVIDAD EXFOLIANTE

Autor: EDGAR ROLANDO GUEVARA GALÁRRAGA Fuente: http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/2588/1/56T00365.pdf Descargar PDF aquí

Pérdidas nutricionales durante la cocción de semillas de Chenopodium quinoa Willd bajo presión de vapor

Si bien su contenido proteico es superior al de los cereales tradicionales, lo que hace de la quinoa un alimento destacado, es [&hellip

Procesamiento