no image

Consultoria sobremejoramiento de procesos de control de calidad de los productos procesados en COOPAIN Cabana

 TÉRMINOS DE REFERENCIA

PARA LA CONTRATACIÓN DE SERVICIOS DE CONSULTORIA SOBRE MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS PROCESADOS EN COOPAIN CABANA.

 

I.-         INTRODUCCIÓN

La Cooperativa Agro Industrial Cabana  Ltda. (COOPAIN CABANA), es una organización de productores agropecuarios fundada el 12 de julio del 2010, inscrita en los registros públicos con partida 11096770. Por su estructura, es una cooperativa de 476 socios  agrupados en 15 organizaciones  base que tiene por objetivo contribuir a mejorar la calidad de vida de los productores y a generar fuentes de trabajo para la población del distrito de Cabana, de la Provincia de San Román en el departamento de Puno.

Este objetivo es logrado a través de la provisión de servicios de capacitación, asistencia técnica y de créditos para la actividad agropecuaria que desarrollan los socios. En los últimos tres años la organización se viene especializando en la producción, acopio, procesamiento y comercialización de quinua perlada en sus diferentes colores y variedades. Los productos que oferta cuentan con certificación orgánica, USDA NOP, UE, JAS, KOSHER y Comercio Justo.

COOPAIN cuenta con una planta procesadora de quinua perlada de capacidad instalada de 1,500 Toneladas y capacidad operativa real de 80 a 100 Toneladas al mes. Con un tiempo operativo entre abril a diciembre, pero con capacidad de oferta todo el año. Sin embargo durante el diseño de la planta no se consideraron detalles para una correcta implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estandarizados (POEs) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). A ello se suma que se avanzó en el diseño de manuales para el control de calidad, pero requieren de una revisión profesional y especializada para hacer los ajustes correspondientes e implementarlos debidamente; al respecto la Cooperativa cuenta con el Apoyo de ONG VECO ANDINO, con cuyos fondos se asegura su financiamiento.

COOPAIN es consciente de que para garantizar la calidad e inocuidad de los productos procesados, tiene que mejorar los procedimientos y cumplir con los controles correspondientes según las normas de manejo de alimentos, por lo que se propone alcanzar los siguientes objetivos:

 

II.         OBJETIVO GENERAL

Mejoramiento de los procesos de control de calidad para garantizar la inocuidad y la trazabilidad de los productos procesados a través de la adopción de BPM, POEs, HACCP,  en COOPAIN.

 

III.        OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  •             Realizar un diagnóstico del funcionamiento actual de la planta y del procesamiento para determinar el estado de implementación de las BPM, HACCP, POEs en COOPAIN.
  •              Elaborar un plan de mejora para la implementación efectiva y eficiente de las BPM, HACCP, POEs en COOPAIN.
  •      Elaborar los manuales, registros, procedimientos programas y documentación respectiva, requisitos indispensables para la trazabilidad y certificación,  requeridos como evidencias por parte de los entes certificadores.
  •            Capacitación y entrenamiento al personal de la empresa acorde con los manuales y requerimientos de certificación, para facilitar la implementación del plan de mejora.

IV.       ENTREGABLES

Al término de esta consultoría se espera los siguientes productos:

  •              Diagnóstico del estado de implementación de las BPM, POEs HACCP, en COOPAIN.
  • Plan de mejora del sistema de inocuidad alimentaria para tener la certificación de BPM, POEs. HACCP.
  • Manuales de control de calidad, BPM, POEs, HACCP, registros, fichas de control y evaluación.
  •           Propuesta de un Plan de capacitaciones en el control de calidad del producto según las normas técnicas para un periodo de seis meses, tiempo en que el sistema de control de calidad debe estar implementado.

 

 

V.        CONSIDERACIONES PARA EL TRABAJO

Actualmente COOPAIN CABANA cuenta con un Área de Control de Calidad, cuenta con un avance en la elaboración de manuales y procedimientos para el BPM, POEs HACCP, y que necesitan mejoras y ajustes para su presentación ante las empresas certificadoras.

 

Cuenta con un responsable de Control de Calidad, cuyo perfil es: Bachiller en Ingeniería Agroindustrial egresado de una Universidad.

Se cuenta con certificación de BPM, HACCP desde hace 2 años, sin embargo existen observaciones sobre el reajuste de los manuales y otros documentos por implementarse y su aplicación en el trabajo cotidiano de procesamiento en la Planta.

 

Esperamos que los consultores interesados nos envíen una propuesta técnica metodológica para conocer la forma de trabajo que desarrollará en la presente consultoría Se evaluaran todas las propuestas recibidas y seleccionaremos las de mejor sustento técnico, metodológico y presupuestal.

 

PLAZO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (por semanas)

DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

ENERO

FEBRERO

MARZO

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

Difusión de TDR         X X            
Presentación de propuestas técnico metodológicas.             X          
Evaluación de propuestas y contacto con preseleccionados.               X        
Reunión técnica para ajuste de propuesta               X        
Firma de contrato y acuerdos               X        
Implementación de consultoría                 X X X  
Presentación y socialización de plan de mejoramiento de control de calidad                       X
Conclusión de consultoría                       X

 

PRECIO Y FORMA DE PAGO

La tarifa bruta del presente contrato es de US$ 2,800 (dos mil ochocientos y 00/100 dólares americanos) a ser pagados en la siguiente forma:

 

Periodo de pago

%

Fecha

Al momento de contratación

30%

28/02/2013
Con la entrega del diagnóstico y plan de mejora

20%

25/03/2013
Con la entrega de los manuales y registros/formatos.

20%

29/03/2013
A la conclusión de la consultoría y con la aprobación de todos los entregables.

30%

29/03/2013

 

NOTA.- Para Proponentes que sean fuera de la Región Puno se considerará algunos gastos de logística hasta un monto no mayor a US$1,300.00 (Un mil trescientos dólares americanos), dependiendo de donde se encuentre el domicilio o la Razón Social del proponente y  la estructura de gastos que presente en la Propuesta Técnica, se tomará en cuenta para la calificación.

 

LUGAR DE TRABAJO:

Planta de Procesamiento COOPAIN CABANA,

Distrito de Cabana, de la Provincia de San Román, Región Puno

Dirección: Jr. Lima s/n. Cabana

PERFIL DEL PROVEEDOR DE SERVICIOS

  •      El perfil profesional del consultor(a) deberá ser de ingeniero(a) industrial, licenciado(a) en Agroalimentaria o   Tecnología de los Alimentos.
  • Al menos cinco años de experiencia en trabajos similares, en la temática de control de calidad e implementación de sistemas para la certificación.

 

PLAZO Y DIRECCIÓN PARA POSTULACIÓN 

La postulación contendrá:

ü  Carta de presentación que incluya las referencias laborales

ü  Hoja de vida

ü  Propuesta metodológica y presupuestal para llevar a cabo el trabajo de consultoría

 

La fecha límite de presentación es hasta el día Lunes 18 de febrero del 2013 a los correos electrónicos: salus_merardo@… (Responsable del Proyecto COOPAIN CABANA – VECO ANDINO); antonieta_169@… ó presentar en físico en la siguiente dirección:

Jr. Lima s/n  Planta de Procesamiento, Distrito de Cabana, San Román, Puno.

Las consultorías o profesionales preseleccionados serán informadas y convocados vía correo electrónico o teléfono a una entrevista y sustentación de propuesta técnica.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Para mayor información sobre la convocatoria y TDR contactarse con:

E-mail:

Ing. Salustiano M. Dueñas Quispe: Responsable de Proyecto salus_merardo@… Cel.: 951912173.

Srta. Antonieta Pari Charres Jefe de control de Calidad antonieta_169@…  Cel.:    958170515            951788065



    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

    Subir ↑