Croquetas de quinua

• 20 gr de espinacas baby, lavadas y picadas
•  3 cucharadas de albahaca picada
• 60 gr de almendras, tostadas y picadas grueso
• 25 gr de pan rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta a gusto
• 4 huevos, levemente batidos
• Aceite para cocinar las croquetas

1. Mezclar la quinua con el queso, la zanahoria rallada, espinacas picadas, albahaca, almendras y el pan rallado. Aliñar con el orégano, ají molido, sal y pimienta; revolver bien. Agregar los huevos y revolver bien hasta tener una mezcla integrada.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén grande.
3. Formar croquetas con la mano o bien formarlas ayudándose con un molde de timbal (en este caso formar la croqueta bien apretada en el molde, luego con éste la ponen en la sartén y de a poco sacan el molde para formar otra). Hornear las croquetas por un lado hasta que esté dorada, luego con la ayuda de una espátula dar vuelta con cuidado. Dorar por el otro lado y servir. Las croquetas se pueden hacer con anterioridad y luego calentar en el horno.

2 Respuestas para Croquetas de quinua

1. Marianela Rodriguez escribio:

   24 septiembre, 2013 a las 0:47

   Me encanta esta pagina!!! delicioso y nutritivo…muchas gracias!!!

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2. Milka escribio:

   1 abril, 2015 a las 16:47

   las croquetas se ven riquísimas, las probare con mi hijita

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