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Ensalada de cucús

Ingredientes • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharadita de cilantro molido • ½ cucharadita de cúrcuma • Quinoa 300g, se enjuagó • 50 g de almendras tostadas en copos • 100 g de queso feta, desmenuzado • perejil puñado, picado • jugo de ½ limón Preparación Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir las especias, a continuación, freír por un minuto más o menos hasta que estén fragantes. Añadir la quinua, a continuación, freír durante otros minutos hasta que pueda escuchar los sonidos que hacen estallar suaves. Revuelva en agua hirviendo 600 ml, luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el agua se haya evaporado y los granos de quinua tienen un “halo” blanco alrededor de ellos. Dejar enfriar un poco, a continuación, revolver a través de los otros ingredientes. Sirva caliente o frío. Fuente: http://lasrecetasdejujo.com/ensalada-de-cucus/

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