receta4

Pato con quinua, frutos secos y esparragos

Ingredientes: 250 gr. pato asado desmenuzada 500 gr. Quinua 30 gr. de nueces 500 ml de caldo de pato hecha con los huesos del pato 1/2 cebolla cortada en cuadritos 1/2 zanahoria cortada en cuadritos 150 gr. de esparragos Preparación: Asar el pato y desmenuzar la carne, conservar la grasa restante. Con los huesos del pato y el desglase de la bandeja del asado preparar un caldo, Cocción larga y muy lenta. Saltear las cebollas, junto con las zanahorias, una vez doradas, agregar las nueces, saltear el conjunto y agregar la carne de pato, mojar con el caldo y agregar la quinoa, cocer hasta la plena absorcion de los liquidos y dejar reposar. Mezclar la grasa del pato y remover , agregar los esparragos y servir inmediatamente. http://creandodulzura.wordpress.com/category/mi-cocina/

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