Recetario completo AA

Recetario Alli Allpachaw, Alli Miki (en tierra sana, comida sana)

Autor(es) Institucional(es):ADG

El recetario es una combinación de recetas tradicionales y otras innovadoras, principalmente en base a productos nativos y ecológicos andinos, que han sido recogidas y actualizadas de una anterior publicación “Guía de platos nutritivos preparados por las familias campesinas en la sierra de Ancash”, elaborada el 2011 en la Fase I del proyecto Tierra Sana y Soberana. Luego, en la Fase II del mismo proyecto TSS (2014-2017), se realizaron nuevos talleres de alimentación sana y más experiencias con las familias campesinas beneficiarias, enfocándose en la revalorización de la agricultura familiar agroecológica y su aporte a la alimentación familiar, a través del incremento de la disponibilidad de productos ecológicos, sanos y seguros, a la par de talleres hogareños sobre la preparación de alimentos y su valor nutricional. Así, las familias campesinas han elaborado sus propias recetas, que no solo resumen las tradiciones y sabores andinos, sino también su creatividad para preparar alimentos nutritivos y de buen sabor.

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