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Rollitos de tomate con semillas de amaranto

Ingredientes

18 tortillas de maíz
½ kg. de carne maciza de cerdo o pechuga de pollo
½ cebolla
4 tomates maduros
1 diente de ajo
1 taza de yogurt natural sin azúcar
1 taza de leche de arroz caliente
1 taza de semillas de amaranto
Queso fresco, aceite y sal de mar
Preparación
1. En un comal caliente, asa el tomate y el diente de ajo.
2. Licua el tomate con el ajo y la cebolla con sal al gusto.
3. En un sartén caliente con un poco de aceite, sofríe un poco las tortillas (una por una) y agrégales un poco de la salsa de tomate. Agrega el queso en medio y semillitas de amaranto. Enrolla la tortilla y deja cocinar hasta que reseque el tomate.
4. Cuando tengas tres rollitos listos, ponlos en un plato, baña con un poco mas de salsa y baña con un poco de yogurt natural sin azúcar. Espolvorea el amaranto encima abundantemente.

Fuente: http://www.biomanantial.com/recetas-con-semillas-amaranto-a-2190-es.html



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