Recetas con Quinua

Quinua con leche

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua
• 3 tazas de leche vegetal
• 1/2 taza de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 trozo de cáscara de naranja.

Preparación:

1. En una olla, cocinar la quinua con el agua por 5 minutos. Retirar y colar. 
2. Volver a cocinar la quinua con la leche, la canela, el azúcar  y la cáscara de naranja por otros 5 minutos.
3. Retirar y dejar enfriar. 

Torta de quinua

Receta de: Gloria Condori YapoTomado del libro: El Camino de la Quinua, Movimiento Manuela RamosIngredientes 1 kilo de harina de quinua 600 gr de mantequilla 1 sobre de polvo de hornear (20 gr) 4 cucharadas de esencia de vainilla 8 huevos ½ kilo de azúcar Un tarro de leche evaporada   Preparación Separar las claras de huevo para batir a punto de nieve. Mezclar la mantequilla, azúcar y yemas hasta formar una crema, luego agregar la harina de quinua y leche hasta formar una masa uniforme. Finalmente, incorporar las claras a punto de nieve, el polvo de hornear y la vainilla. Llevar al horno por 1 hora con 20 minutos, a horno moderado.

Refresco de quinua y manzana

Ingredientes para preparar el refresco de quinua y manzana:

• 1 litro de agua
• 1/2 taza de quinua
• 2 manzanas cortadas en cuartos
• 2 membrillos
• 1/4 taza de kiwicha
• 1 ramita de canela y 2 clavos de olor

Prepración del refresco de quinua y manzana:

1. Poner todos los ingredientes en una olla y poner a cocinar por 20 minutos.
2. Luego dejamos reposar y enfriar.
3. Para finalizar licuamos todos, colamos y servimos.

Nota: Esta receta es una buena alternativa para enviar como refresco en las loncheras saludables.   Fuente: La cocina de Mona

Mazamorra de quinua

Ingredientes:

• 2 tazas de quinua
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche de soja o cualquier leche vegetal aproximadamente
• 4 cucharadas de azúcar integral
• 2 cucharadas de maizena
• ramita de canela
• clavo de olor

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es lavar bien la quinua para quitarle la saponina y su sabor amargo.
2. Una vez lavada, ponerla en una olla con el agua y una taza de leche.  Mezclar bien y esperar que hierva. Agregar el azúcar,  la rama de canela y el clavo de olor.  La quinua debe hervir durante 10 minutos más o menos o hasta que el grano se abra y esté cocido.
3. Cuando esté hirviendo, mezclar dos cucharadas de maizena en una taza de leche fría  hasta que disuelva bien. Agregar esta mezcla a la quinua y revolver. Dejar que hierva unos minutos más.
4. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar.