Chaufa de Quinua: Nutrición y Sabor en un Plato Bandera del Perú

La quinua, conocida como uno de los superalimentos del mundo, es también un símbolo culinario y cultural del Perú. Este grano andino ha conquistado las mesas internacionales gracias a su excepcional valor nutritivo, su capacidad para adaptarse a diversas recetas y su delicioso sabor. Hoy, exploraremos cómo transformar este alimento estrella en un plato rápido, fácil y saludable: el chaufa de quinua, inspirado en la cocina fusión peruano-china.

Una Receta Práctica y Versátil

El chaufa de quinua es una alternativa al tradicional chaufa de arroz, pero con un toque más nutritivo. Es ideal para aprovechar ingredientes que ya tenemos en casa, ofreciendo un plato completo, rico en proteínas, fibra y sabores intensos.

En esta receta, cortesía de Las Recetas de Yo Madre, aprenderás a preparar un chaufa de quinua que se adapta a tus gustos y preferencias, utilizando las verduras y carnes disponibles en tu refrigerador.


Ingredientes (para 4 porciones)

  • 2 tazas de quinua
  • 2 pechugas de pollo (o carne de res, pavita, tocino, hot dog, etc.)
  • Un trozo de pimiento
  • Un trozo de kion (jengibre)
  • 4 huevos
  • 2 tazas de cebolla china, picada
  • ¼ de taza de sillao (salsa de soya)
  • ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto
  • Aceite

Preparación Paso a Paso

  1. Cocción de la Quinua:
    Lava bien las 2 tazas de quinua bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo. En una olla, hierve 6 tazas de agua (tres veces la cantidad de quinua). Agrega la quinua y cocina a fuego medio durante 17 minutos. Cuando esté lista, cuela el exceso de líquido y déjala enfriar.
  2. Preparación del Pollo:
    Corta las pechugas de pollo en pequeños trozos y sazónalas con sillao y pimienta. Deja reposar por 5 minutos para que absorban los sabores y reserva.
  3. Tortilla de Huevo:
    Bate los 4 huevos con una pizca de sal y pimienta. Cocina dos tortillas en un sartén antiadherente con poco aceite. Luego, corta las tortillas en pequeños cuadrados y reserva.
  4. Salteado de Verduras y Pollo:
    En un wok o sartén grande, calienta un chorrito de aceite y dora el kion (jengibre) junto con el pimiento picado en trozos pequeños. Saltea a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que los aromas sean intensos.Agrega los trozos de pollo sazonado y cocina a fuego alto durante 4 minutos. Remueve constantemente para que el pollo se dore de manera uniforme.
  5. Integración de la Quinua:
    Incorpora la quinua cocida al wok junto con la cebolla china, los trozos de tortilla y el aceite de ajonjolí (si decides usarlo). Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
  6. Ajuste de Sabor:
    Prueba el plato y añade más sillao si es necesario para resaltar los sabores.

Consejos y Variaciones

  • Proteínas: Si no tienes pollo, puedes usar carne de res, pavita, tocino, jamón o incluso hot dogs. También puedes mezclar varias carnes para darle más variedad al plato.
  • Verduras: Aprovecha las verduras de temporada o las que tengas a la mano, como zanahorias, brócoli o champiñones.
  • Toques Finales: Espolvorea semillas de ajonjolí tostado o agrega un chorrito de limón al servir para un toque fresco.

Beneficios de Incorporar Quinua a Tu Dieta

El chaufa de quinua no solo es delicioso, sino también una excelente fuente de nutrientes. La quinua es rica en proteínas de alta calidad, contiene los nueve aminoácidos esenciales y es libre de gluten. Además, aporta fibra, hierro, magnesio y antioxidantes, lo que la convierte en un aliado para una dieta equilibrada.

Por su parte, las verduras frescas y las proteínas magras como el pollo complementan este plato con vitaminas, minerales y grasas saludables.


¿Por Qué Elegir Chaufa de Quinua?

Este plato es perfecto para quienes buscan combinar lo mejor de la cocina casera con un enfoque saludable y moderno. Su preparación es rápida y adaptable, ideal para comidas familiares o cenas improvisadas. Además, representa la creatividad y diversidad de la gastronomía peruana, que sigue conquistando paladares alrededor del mundo.

Prepárate para disfrutar de un chaufa de quinua que no solo alimenta, sino que también celebra la riqueza culinaria del Perú. ¿Qué esperas para probarlo? ¡Manos a la obra!