Las galletas de quinua y naranja son una opción saludable y deliciosa para quienes buscan un snack diferente, lleno de sabor y beneficios nutricionales. Sin harina, sin gluten y sin lactosa, son ideales para personas con intolerancias alimentarias o para quienes desean cuidar su dieta sin sacrificar el placer de un dulce. A continuación, te contamos cómo prepararlas paso a paso.
Características de la receta
- Plato: Desayuno, merienda, postre
- Cocina: Española
- Etiquetas: Avena, galletas, quinua, sin gluten, sin lactosa
- Raciones: 12 unidades
- Autor: Sandra Novo
Ingredientes
Para preparar estas deliciosas galletas necesitas:
- 150 g de quinua cocida (aproximadamente 70 g en crudo).
- 80 g de copos de avena (asegúrate de que sean sin gluten si es necesario).
- 1 huevo tamaño M (unos 40 g).
- 1 naranja (se usará su ralladura).
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 60 g de azúcar.
- 40 g de mantequilla, aceite de coco o ghee.
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la quinua
Antes de comenzar, es fundamental lavar la quinua para eliminar la saponina, una sustancia natural que recubre los granos y puede aportar un sabor amargo. Sigue estos pasos:
- Lava la quinua: Coloca las semillas en un colador fino y enjuágalas bajo el grifo, removiendo con las manos, hasta que el agua salga completamente limpia. Notarás que al principio suelta una espuma blanca, pero esta desaparecerá tras el lavado.
- Cuece la quinua: Usa una proporción de una parte de quinua por dos de agua. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que el agua se evapore por completo y los granos estén tiernos, pero no muy blandos.
- Escurre y enfría: Deja que la quinua repose en un colador para eliminar el exceso de agua y permite que se enfríe antes de usarla.
2. Mezcla de los ingredientes
Una vez lista la quinua, mezcla todos los ingredientes para formar la masa de las galletas:
- Coloca en un bol la quinua cocida, los copos de avena, el huevo, la ralladura de naranja, la canela, el azúcar y la mantequilla (previamente derretida).
- Usa un tenedor para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Preparación para el horneado
- Forma las galletas: Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. No es necesario que las galletas queden muy separadas, ya que no aumentarán de tamaño durante el horneado.
- Hornea: Precalienta el horno a 200 °C y cocina las galletas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
4. Enfriado
- Retira las galletas del horno y colócalas sobre una rejilla. Deja que se enfríen completamente antes de servirlas. Este paso es importante para que las galletas adquieran la textura deseada.
Consejos para un resultado perfecto
- Sustituye ingredientes: Si buscas una versión vegana, puedes sustituir el huevo por una mezcla de semillas de chía o lino con agua.
- Personaliza el sabor: Añade frutos secos picados, como almendras o nueces, o incluso chips de chocolate negro sin lácteos para un toque más dulce.
- Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días, o en el refrigerador si el clima es muy cálido.
Beneficios de estas galletas
Estas galletas son una alternativa saludable que destaca por sus ingredientes naturales y nutritivos:
- Quinua: Es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Además, no contiene gluten, lo que la hace apta para celíacos.
- Avena: Rica en fibra soluble, ayuda a regular el colesterol y proporciona energía de larga duración.
- Naranja: La ralladura de naranja no solo aporta un aroma y sabor fresco, sino también antioxidantes y vitamina C.
- Mantequilla, aceite de coco o ghee: Cada opción ofrece grasas saludables, esenciales para el funcionamiento del cuerpo.
¿Por qué elegir estas galletas?
Estas galletas son ideales para cualquier ocasión: un desayuno rápido, un snack saludable durante el día o incluso un postre ligero. Además, son inclusivas y adaptadas a distintas necesidades alimenticias, ya que no contienen gluten ni lactosa.
Atrévete a preparar estas galletas de quinua y naranja y sorprende a todos con una receta fácil, saludable y deliciosa. ¡Tu paladar y tu cuerpo te lo agradecerán!