Galletas de Quinua y Naranja: Deliciosas, Sin Harina, Sin Gluten y Sin Lactosa

Las galletas de quinua y naranja son una opción saludable y deliciosa para quienes buscan un snack diferente, lleno de sabor y beneficios nutricionales. Sin harina, sin gluten y sin lactosa, son ideales para personas con intolerancias alimentarias o para quienes desean cuidar su dieta sin sacrificar el placer de un dulce. A continuación, te contamos cómo prepararlas paso a paso.


Características de la receta

  • Plato: Desayuno, merienda, postre
  • Cocina: Española
  • Etiquetas: Avena, galletas, quinua, sin gluten, sin lactosa
  • Raciones: 12 unidades
  • Autor: Sandra Novo

Ingredientes

Para preparar estas deliciosas galletas necesitas:

  • 150 g de quinua cocida (aproximadamente 70 g en crudo).
  • 80 g de copos de avena (asegúrate de que sean sin gluten si es necesario).
  • 1 huevo tamaño M (unos 40 g).
  • 1 naranja (se usará su ralladura).
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 60 g de azúcar.
  • 40 g de mantequilla, aceite de coco o ghee.

Elaboración paso a paso

1. Preparación de la quinua

Antes de comenzar, es fundamental lavar la quinua para eliminar la saponina, una sustancia natural que recubre los granos y puede aportar un sabor amargo. Sigue estos pasos:

  1. Lava la quinua: Coloca las semillas en un colador fino y enjuágalas bajo el grifo, removiendo con las manos, hasta que el agua salga completamente limpia. Notarás que al principio suelta una espuma blanca, pero esta desaparecerá tras el lavado.
  2. Cuece la quinua: Usa una proporción de una parte de quinua por dos de agua. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que el agua se evapore por completo y los granos estén tiernos, pero no muy blandos.
  3. Escurre y enfría: Deja que la quinua repose en un colador para eliminar el exceso de agua y permite que se enfríe antes de usarla.

2. Mezcla de los ingredientes

Una vez lista la quinua, mezcla todos los ingredientes para formar la masa de las galletas:

  1. Coloca en un bol la quinua cocida, los copos de avena, el huevo, la ralladura de naranja, la canela, el azúcar y la mantequilla (previamente derretida).
  2. Usa un tenedor para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Preparación para el horneado

  1. Forma las galletas: Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. No es necesario que las galletas queden muy separadas, ya que no aumentarán de tamaño durante el horneado.
  2. Hornea: Precalienta el horno a 200 °C y cocina las galletas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

4. Enfriado

  1. Retira las galletas del horno y colócalas sobre una rejilla. Deja que se enfríen completamente antes de servirlas. Este paso es importante para que las galletas adquieran la textura deseada.

Consejos para un resultado perfecto

  • Sustituye ingredientes: Si buscas una versión vegana, puedes sustituir el huevo por una mezcla de semillas de chía o lino con agua.
  • Personaliza el sabor: Añade frutos secos picados, como almendras o nueces, o incluso chips de chocolate negro sin lácteos para un toque más dulce.
  • Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días, o en el refrigerador si el clima es muy cálido.

Beneficios de estas galletas

Estas galletas son una alternativa saludable que destaca por sus ingredientes naturales y nutritivos:

  1. Quinua: Es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Además, no contiene gluten, lo que la hace apta para celíacos.
  2. Avena: Rica en fibra soluble, ayuda a regular el colesterol y proporciona energía de larga duración.
  3. Naranja: La ralladura de naranja no solo aporta un aroma y sabor fresco, sino también antioxidantes y vitamina C.
  4. Mantequilla, aceite de coco o ghee: Cada opción ofrece grasas saludables, esenciales para el funcionamiento del cuerpo.

¿Por qué elegir estas galletas?

Estas galletas son ideales para cualquier ocasión: un desayuno rápido, un snack saludable durante el día o incluso un postre ligero. Además, son inclusivas y adaptadas a distintas necesidades alimenticias, ya que no contienen gluten ni lactosa.

Atrévete a preparar estas galletas de quinua y naranja y sorprende a todos con una receta fácil, saludable y deliciosa. ¡Tu paladar y tu cuerpo te lo agradecerán!