Quinua Carretillera: El Desayuno Clásico Peruano

La quinua carretillera es uno de esos clásicos de los desayunos callejeros en Perú que, con su sabor y tradición, ha conquistado paladares por generaciones. Esta bebida espesa y reconfortante, servida principalmente en las mañanas, es una excelente opción para quienes buscan empezar el día con algo delicioso, nutritivo y lleno de energía. Con un toque de fruta fresca y el cariño necesario, la quinua carretillera se convierte en el manjar perfecto para toda la familia.

¿Qué es la Quinua Carretillera?

La quinua carretillera, a menudo vendida en las esquinas de las calles por los vendedores ambulantes, es una bebida dulce y espesa a base de quinua, una semilla llena de nutrientes que ha ganado popularidad en todo el mundo. El ingrediente principal se combina con frutas como manzana, piña y membrillo, que aportan frescura y sabor, y especias como canela y clavos de olor, que le dan un toque especial. Esta receta, tradicionalmente consumida en los desayunos familiares, se prepara con una base de agua, azúcar rubia y chuño, que actúa como espesante.

Preparación de la Quinua Carretillera

La receta es sencilla y rápida, ideal para aquellos que buscan algo práctico para sus mañanas. A continuación, te mostramos cómo preparar esta bebida deliciosa siguiendo los consejos de Las Recetas de Yo Madre.

Ingredientes:

  • ½ taza de quinua
  • 2 manzanas
  • 1 membrillo
  • 2 rodajas grandes de piña
  • 1 ½ litro de agua
  • 5 cucharadas de azúcar rubia
  • 5 rajitas de canela
  • 7 clavos de olor
  • 1 cucharada de chuño

Paso a paso:

  1. Carameliza el azúcar: Coloca el azúcar en una olla a fuego muy bajo, permitiendo que se derrita completamente sin que se queme.
  2. Añade el agua y las frutas: Una vez que el azúcar esté derretido, agrega el agua, las cáscaras de las manzanas, el membrillo y las rodajas de piña, junto con las ramas de canela y los clavos de olor. Tapa la olla y deja que hierva durante unos 20 minutos.
  3. Cocina la quinua: Retira las cáscaras de las frutas y agrega la quinua, bien lavada, junto con las manzanas, el membrillo y la piña troceados. Deja que hierva durante 30 minutos más, hasta que las frutas estén bien cocidas y la quinua esté completamente integrada.
  4. Cuela y espesa: Una vez cocidos los ingredientes, pasa todo por un colador fino para retirar las frutas y obtener un líquido suave y espeso. Vuelve a poner la mezcla en la olla.
  5. Diluye el chuño: Disuelve la cucharada de chuño en un poco de agua fría y agrégalo a la preparación en la olla. Mueve rápidamente para que la mezcla espese de manera uniforme.
  6. Ajusta el dulzor: Prueba el azúcar y ajusta si es necesario. Cuando el espesor sea el deseado, tu quinua carretillera estará lista para servir.

Un Toque de Tradición

La quinua carretillera no solo es deliciosa, sino que también es un ejemplo de la cocina tradicional peruana, donde la combinación de ingredientes locales da como resultado una bebida reconfortante, ideal para comenzar el día con energía. Aunque la receta básica es sabrosa por sí sola, algunos prefieren añadir más fruta troceada para hacerla aún más espesa y darle una textura más rica. Esta bebida es perfecta para compartir en familia, pues su sabor y el cariño con que se prepara la convierten en una verdadera delicia.

En resumen, la quinua carretillera es mucho más que un desayuno; es una tradición que une a las familias peruanas en torno a una mesa. Ya sea en las carretillas de la calle o en la comodidad de tu hogar, esta bebida se ha ganado un lugar especial en los corazones de todos los peruanos.