Sopa de quinua con pollo

La combinación de ingredientes frescos y quinua, un superalimento andino, convierte a este estofado de pollo en una opción saludable y deliciosa para compartir en familia. Con una preparación sencilla y un tiempo total de 40 minutos, este plato ofrece una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Sigue los pasos a continuación y disfruta de una comida reconfortante, ideal para cualquier ocasión.


Ingredientes Necesarios

Para preparar esta receta para cuatro porciones, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:

  • 1 bandeja de muslos Mr. Pollo (800 g).
  • 2 dientes de ajo, finamente picados.
  • 1 cebolla blanca, picada en cuadritos pequeños.
  • 1 cebolla perla, también picada en pequeños trozos.
  • 1 taza de quinua, previamente remojada en agua.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1½ litros de agua.
  • 2 zanahorias, finamente picadas.
  • 1/2 lata de arvejas.
  • 2 tazas de papas, cortadas en cubos.
  • 1 rama de culantro, finamente picada.

Tiempo Total

  • Preparación: 10 minutos.
  • Cocción: 30 minutos.
  • Total: 40 minutos.

Preparación Paso a Paso

1. Dorar el Pollo

Comienza cortando los muslos de pollo en pedazos pequeños, según tu preferencia. En una olla grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez caliente, añade el pollo y dóralo por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para obtener un color dorado uniforme. Este paso sellará los jugos del pollo, asegurando que quede tierno y sabroso.

2. Sofreír las Verduras

Agrega los dientes de ajo picados, la cebolla perla y las zanahorias finamente picadas a la olla con el pollo. Cocina todo junto por 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se suavicen y liberen sus aromas. Este sofrito será la base de sabor del estofado.

3. Incorporar la Quinua y las Papas

Añade la quinua previamente remojada y las papas en cubos a la olla. Mezcla bien para que se impregnen con los sabores del sofrito. Vierte el 1½ litros de agua, asegurándote de que todos los ingredientes queden sumergidos. Deja que la mezcla hierva y cocina a fuego medio por 20 minutos.

4. Agregar las Arvejas y el Culantro

Pasados los 20 minutos, incorpora la media lata de arvejas y la rama de culantro picada. Estos ingredientes no solo aportarán color al plato, sino también un toque de frescura. Cocina por 15 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se integren y la quinua termine de ablandarse.

5. Ajustar el Sazonado

Finalmente, añade la cebolla blanca picada y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Remueve bien, cocina por unos minutos más si es necesario y apaga el fuego. ¡Tu estofado está listo para servir!


Consejos para Mejorar

  1. Quinua bien lavada: Antes de cocinarla, asegúrate de enjuagar la quinua varias veces bajo agua corriente para eliminar su sabor amargo natural.
  2. Opciones de personalización: Si deseas un toque más cremoso, puedes añadir un chorrito de leche o crema en los últimos minutos de cocción.
  3. Vegetales adicionales: Si tienes otros vegetales a la mano, como choclo o calabacines, no dudes en incluirlos. Esto enriquecerá aún más el estofado.
  4. Sabor extra: Un toque de comino o pimentón puede aportar profundidad al plato.

Beneficios Nutricionales

Este estofado es una excelente fuente de nutrientes gracias a sus ingredientes naturales.

  • Pollo: Rico en proteínas magras, ideal para fortalecer los músculos y tejidos.
  • Quinua: Considerada un superalimento, es una fuente completa de proteínas, rica en aminoácidos esenciales. También contiene fibra y minerales como magnesio y hierro.
  • Zanahorias y arvejas: Aportan vitaminas A y C, así como antioxidantes.
  • Culantro: Un toque de frescura que además contiene propiedades desintoxicantes.

Presentación y Acompañamiento

Sirve el estofado caliente en tazones individuales, decorando con unas hojas frescas de culantro. Este platillo puede disfrutarse solo o acompañado de una porción de arroz blanco o pan casero, ideal para absorber el caldo lleno de sabor.


Con esta receta, podrás disfrutar de un plato saludable, reconfortante y cargado de tradición. Perfecto para deleitar a tus seres queridos en cualquier momento del año. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con tu toque personal en la cocina!